Zyme
Il Bianco "From Black to White" IGT - Rondinella Bianca, Golden Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni Bianchi Zyme
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Origine: Veneto, Italia
Vitigni: Rondinella Bianca, Golden Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni Bianchi
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Aromi eleganti e complessi che combinano note di fiori bianchi, frutta tropicale, agrumi e leggere sfumature speziate tipiche del Traminer, con accenni erbacei che ne arricchiscono il bouquet.
Sapore: Al palato è fresco e vivace, con una buona struttura. Le varietà utilizzate conferiscono al vino una piacevole mineralità e una sapidità bilanciata, con un retrogusto persistente di frutta matura e una leggera speziatura.
Gradazione alcolica: 12,5%
Temperatura di servizio: 8-10°C
Abbinamenti: Ideale con antipasti di pesce, crostacei, primi piatti a base di verdure o risotti delicati. Si abbina bene anche a formaggi freschi e piatti vegetariani.
Terroir: I vigneti sono situati in una zona collinare del Veneto con suoli calcarei e argillosi. Il clima favorisce una maturazione equilibrata delle uve, garantendo freschezza e complessità aromatica.
Vinificazione: Le uve sono vendemmiate manualmente e vinificate separatamente, con una fermentazione a temperatura controllata per preservare le caratteristiche varietali. Il vino viene poi assemblato e affinato brevemente sui lieviti.
Descrizione: Il Bianco "From Black to White" rappresenta una sperimentazione unica di Zýmē, combinando uve bianche e tecniche innovative per ottenere un vino fresco ma strutturato. La scelta della Rondinella Bianca, tradizionalmente una varietà a bacca nera vinificata in bianco, riflette la filosofia di Zýmē di trasformazione e reinterpretazione del terroir.
Classificazione: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Allergeni: Contiene solfiti
Filosofia: Produzione integrata, con attenzione alla sostenibilità e al rispetto della natura.
Premi e punteggi: Il Bianco "From Black to White" IGT 2020 di Zýmē ha ottenuto diverse valutazioni positive. Il punteggio più rilevante è stato assegnato da Falstaff, che gli ha dato 91 punti, lodando il vino per il suo colore giallo paglierino con riflessi verdi e per il profumo seducente di mandarino, gelsomino e note floreali sullo sfondo. Anche altre guide lo hanno apprezzato, come Bibenda, che gli ha attribuito 3 grappoli, e la Guida Oro I Vini di Veronelli, con un punteggio di 87/100.
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