Zyme
Valpolicella Classico Superiore DOP - Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta Rossi Zyme
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Origine: Veneto, Italia
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: Bouquet complesso con note di frutta rossa matura come ciliegia e mora, arricchito da sentori di spezie, tabacco e una leggera sfumatura di vaniglia.
Sapore: Al palato è strutturato, con tannini eleganti e ben integrati. La freschezza è ben bilanciata da una buona concentrazione fruttata, e il finale è lungo e persistente con accenti minerali e speziati.
Gradazione alcolica: 13,5%
Temperatura di servizio: 16-18°C
Abbinamenti: Perfetto con carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e primi piatti a base di funghi. Si sposa bene anche con piatti della cucina veneta, come il risotto all’Amarone.
Terroir: I vigneti sono situati nelle colline della Valpolicella, con suoli calcarei e argillosi che conferiscono al vino una struttura complessa e una buona acidità. Il clima della zona favorisce la maturazione lenta delle uve, esaltando le caratteristiche aromatiche.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate in modo tradizionale. Il vino subisce un affinamento in botti di legno per circa 12 mesi, seguito da un periodo di riposo in bottiglia per ulteriori 6 mesi.
Descrizione: Il Valpolicella Classico Superiore 2019 di Zýmē rappresenta un’interpretazione moderna di un vino classico. La presenza dell’Oseleta, un vitigno autoctono raro, arricchisce il blend con ulteriore profondità e struttura, mentre la filosofia produttiva di Celestino Gaspari garantisce un’elevata qualità e rispetto delle tradizioni locali.
Classificazione: DOP (Denominazione di Origine Protetta)
Allergeni: Contiene solfiti
Filosofia: Produzione integrata
Premi e punteggi: Il Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 di Zýmē ha ottenuto diverse valutazioni positive. Il vino ha ricevuto 93 punti da Luca Maroni, che ha elogiato la sua complessità e la capacità di combinare struttura e freschezza. Anche la guida Vitae AIS gli ha assegnato 3 viti, riconoscendone la qualità e l'equilibrio. La Guida Oro I Vini di Veronelli ha attribuito al vino un punteggio di 88/100, mentre Robert Parker lo ha valutato con 90 punti, apprezzando la profondità dei sapori e l'eleganza complessiva.
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