Zyme
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rossi Zyme
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Origine: Valpolicella Classica, Veneto, Italia
Vitigno: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta, e altre varietà autoctone
Colore: Rosso rubino profondo con riflessi granati
Profumo: Intenso e complesso, con aromi di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito e prugna, accompagnati da note di spezie dolci, cioccolato fondente, tabacco e sfumature balsamiche
Sapore: Strutturato e avvolgente, con tannini vellutati e ben integrati. Al palato emergono sapori di frutti neri, cacao e una leggera nota di vaniglia. La lunga persistenza è bilanciata da una piacevole freschezza e un finale che richiama sentori speziati e minerali.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti: Perfetto con carni rosse arrosto, selvaggina, brasati e formaggi stagionati. Ideale anche per accompagnare piatti a base di tartufo o da gustare come vino da meditazione.
Terroir: Le vigne sono coltivate in terreni calcareo-argillosi della Valpolicella Classica, a un'altitudine di 250-450 metri. Il suolo ricco di minerali e il microclima caratterizzato da giornate calde e notti fresche favoriscono una maturazione lenta e complessa delle uve.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e lasciate appassire per circa 3-4 mesi, per concentrare aromi e zuccheri. La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere per almeno 5 anni, che conferisce al vino eleganza e complessità.
Classificazione: DOCG
Allergeni: Contiene solfiti
Premi e punteggi: L'Amarone della Valpolicella Classico 2016 di Zýmē ha ottenuto numerosi riconoscimenti. Ha ricevuto un punteggio di 95/100 dalla prestigiosa rivista Falstaff, che ha elogiato la sua complessità e profondità aromatica. Inoltre, è stato premiato con una medaglia d'oro al Berlin Wine Trophy e all'Asia Wine Trophy, evidenziando la qualità e l'apprezzamento internazionale di questa annata.
Filosofia: Produzione integrata
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