Kairos IGP - Minimo 15 vitigni della provincia di Verona Rossi Zyme

Origine: Provincia di Verona, Veneto, Italia

Vitigno: Assemblaggio unico di almeno 15 vitigni autoctoni e internazionali. Tra i più noti, troviamo varietà come Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, e molti altri. Questo blend rende il Kairos un vino complesso e ricco di sfumature.

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno di giovinezza e struttura.

Profumo: Ampio e complesso, con note di frutta rossa matura come ciliegie e prugne, arricchite da sentori speziati di pepe nero e cannella. Si percepiscono anche sfumature di cioccolato fondente, tabacco e liquirizia, con un accenno di erbe aromatiche.

Sapore: Al palato è pieno, strutturato e avvolgente, con tannini ben integrati e un’equilibrata acidità che dona freschezza. Le note di frutta si fondono con quelle speziate e minerali, creando una persistenza lunga e piacevole. Il finale è complesso, con ritorni di frutta sotto spirito e cioccolato.

Gradazione alcolica: 15%

Temperatura di servizio: 18-20°C

Abbinamenti: Ideale con piatti strutturati come arrosti di carne rossa, selvaggina, brasati, e formaggi stagionati. Si abbina perfettamente anche a primi piatti con sughi elaborati, a base di carne o funghi. Un vino da meditazione che si può apprezzare anche da solo.

Terroir: I vitigni provengono da diverse zone della provincia di Verona, dove il suolo è prevalentemente calcareo e argilloso, con una significativa presenza di scheletro. Le diverse altitudini e microclimi permettono di ottenere uve con caratteristiche aromatiche variegate, che si fondono perfettamente in questo blend.

Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate separatamente per ogni varietà. La fermentazione avviene con lieviti indigeni e dura circa 20-30 giorni. Dopo l'assemblaggio, il vino affina in botti di rovere per un periodo di 24 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Descrizione: Il Kairos IGP 2019 è un'espressione unica e audace dell'enologia veneta, risultato dell'assemblaggio di almeno 15 diverse varietà di uva. La filosofia della cantina Zýmē è quella di esprimere il territorio attraverso un blend che cattura l'essenza di diverse tradizioni vinicole. Un vino che riflette l'armonia tra innovazione e rispetto per le radici, con una capacità evolutiva notevole nel tempo.

Classificazione: IGP (Indicazione Geografica Protetta)

Tipologia: Vino Rosso

Allergeni: Contiene solfiti

Premi e punteggi: Il "Kairos IGP 2019" di Zýmē ha ricevuto un punteggio di 92 punti dalla rivista Falstaff, che ne ha apprezzato la complessità e la ricchezza aromatica.

Filosofia: Produzione integrata, con attenzione alla sostenibilità e alla gestione naturale del vigneto.