Zyme
Kairos IGP - Minimo 15 vitigni della provincia di Verona Rossi Zyme
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Origine: Provincia di Verona, Veneto, Italia
Vitigno: Blend unico di almeno 15 varietà, tra cui vitigni autoctoni e internazionali. Tra le uve utilizzate troviamo Garganega, Trebbiano Spoletino, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Teroldego e altri. Questo mix eterogeneo contribuisce a un profilo aromatico e gustativo ricco e complesso.
Colore: Rosso rubino luminoso con riflessi granati. La viscosità del vino evidenzia la sua struttura densa e la presenza di glicerina.
Profumo: Un bouquet articolato che spazia tra frutti rossi e neri maturi, marmellata di frutta, note floreali e minerali, oltre a tocchi speziati di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e tabacco da pipa. Gli aromi di sottobosco e terra completano il quadro olfattivo.
Sapore: Al palato si presenta avvolgente e strutturato, con una complessità che alterna frutta matura, spezie e una vena minerale. Il vino mostra profondità e ricchezza, con un lungo finale che include dolcezza e tannini ben integrati. Le sensazioni di frutta si combinano con sentori di tabacco e legno di rovere, risultato dell'affinamento prolungato.
Gradazione alcolica: 15%
Temperatura di servizio: 18-20°C
Abbinamenti: Perfetto con carni rosse importanti, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. È adatto anche a piatti a base di funghi e cacciagione, e può essere apprezzato come vino da meditazione.
Terroir: I vigneti si trovano nella provincia di Verona, su suoli di origine alluvionale, vulcanica e glaciale. Questa diversità di terroir contribuisce alla complessità aromatica del vino, con note minerali e una buona acidità naturale.
Vinificazione: La fermentazione avviene in acciaio e vasche di cemento, con macerazione a freddo e fermentazione naturale. Il vino viene poi affinato per almeno 24 mesi in botti di rovere francese, seguito da un anno di affinamento in bottiglia.
Descrizione: Il Kairos IGP 2020 di Zýmē rappresenta un'opera d'arte enologica, unendo tradizione e innovazione attraverso un blend inusuale. Il suo nome, che significa "momento opportuno" in greco, riflette la filosofia del produttore: cogliere il momento perfetto per creare un vino che racchiude l'essenza del tempo e del luogo.
Classificazione: IGP (Indicazione Geografica Protetta)
Tipologia: Vino Rosso
Allergeni: Contiene solfiti
Filosofia: Produzione integrata
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