Château La Baronne
Stück de Roche - Carignan BIO Château La Baronne
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Herkunft: Fontcouverte, Aude, Languedoc-Roussillon, Frankreich
Rebsorte: Carignan (Reben gepflanzt 1892)
Farbe: Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen
Parfüm: Elegant und komplex, mit Noten von reifen Früchten und süßen Gewürzen
Geschmack: Tief und fein, mit seidigen Tanninen und bemerkenswerter Nachhaltigkeit
Serviertemperatur: 15°C (wir empfehlen das Dekantieren vor dem Servieren)
Paarungen: Raffinierte Küche, ideal zu Gerichten mit Ente, Kalbfleisch und Käse wie Saint-Nectaire oder Schafskäse
Terroir: Feinkiesböden auf Ton-Kalk-Böden; Hundertjährige Reben, die als Setzlinge erzogen wurden
Weinbereitung: Manuelle Weinlese mit Selektion im Weinberg und Keller; Sanfte Mazeration für 30 Tage in Tanks und Reifung für 12 Monate in Terrakotta-Amphoren und Barriques mit spontaner Gärung
Beschreibung: Das „Pièce de Roche“ ist eine Hommage an Monsieur Roche, der diesen Carignan-Weinberg im Jahr 1892 gepflanzt hat. Geschützt zwischen zwei Zypressenhecken haben diese Reben den Test der Zeit bestanden und bieten einen erhabenen Ausdruck dieser symbolträchtigen Corbières-Rebsorte. Der Wein zeichnet sich durch Tiefe, Eleganz und Spannung aus und verspricht intensive Emotionen und eine Entwicklung hin zu Noten von süßen Gewürzen, Leder und hellem Tabak.
Klassifizierung: IGP Aude Hauterive
Typ: Rotwein
Allergene: Enthält Sulfite
Auszeichnungen und Noten: Die Revue du Vin de France vergab für diesen Jahrgang 92/100 Punkte
Philosophie: Biologisch und biodynamisch (Demeter-Zertifizierung)
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