Tèrruas Vermentino di Cagliari Superiore DOC Weißwein Su' Entu

Herkunft : Sanluri, Sardinien, Italien

Rebsorte : Vermentino 100 %

Farbe : Ein Strohgelb mit guter Dichte und großer Lebhaftigkeit, mit Reflexen, die blasses Gold vorwegnehmen.

Duft : Die Nase ist komplex und elegant: Sie bezaubert mit Anklängen von reifen Früchten mit gelbem Fruchtfleisch, wie Nektarine und saftiger Cantaloupe-Melone, Nuancen von Ananas und Anklängen von kandierter Zitrusschale, alles umrahmt von Eindrücken von Orangenblüte und weißer Freesie sowie Noten von weißem Pfeffer.

Geschmack : Am Gaumen öffnet er sich mit einem üppig weichen Schluck, der nach und nach seine entscheidende Frische und seinen belebenden Geschmack offenbart, der die Aromen von Mango, Zitronenquark und Ingwer verlängern kann.

Serviertemperatur : 12-14°C

Paarungen : Tèrruas Vermentino Superiore passt gut zu Tagliatelle in ersten Gängen
mit Entenragout und Marmilla-Kichererbsensuppe, zu Hauptgerichten wie
Gebackener Petersfisch mit in Butter gekochten Kartoffeln und weißem Gemüse.

Terroir : Sandige Lehmzusammensetzung mit Kalksteinanteil.
260 m über dem Meeresspiegel mit doppelter Ausrichtung nach Norden und Süden.

Weinbereitung : Nach der Ernte werden die Trauben bei einer Temperatur von 8–10 °C zerkleinert. und am nächsten Tag verarbeiten, um die in der Schale vorhandenen Aromen zu bewahren.
Die Kelterung erfolgt als ganze Traube ohne Keltern oder Entrappen der Trauben bei einer Mostausbeute von unter 55 %. Für die Herstellung von Tèrruas Vermentino wird ausschließlich der Vorlaufmost verwendet, der den wertvollsten Teil darstellt. Der Wein wird 72 Stunden lang ruhen gelassen und durchläuft dabei einen Prozess namens Stabilisierung. Dabei werden die Bestandteile der Traube täglich erneut in Suspension gebracht, um die zukünftige Stabilität des Produkts aus organoleptischer Sicht zu gewährleisten.
Anschließend wird es durch kaltes statisches Dekantieren für weitere 48 Stunden gereinigt und anschließend abgezogen und bei 14 Grad für etwa zwei Wochen vergoren. Die 20 % der Masse werden in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche umgefüllt, wo der Gärungsprozess abgeschlossen wird und der Wein bis zu 2 Wochen ruht, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die restlichen 80 % der Masse werden in Stahlfässern auf der Feinhefe verfeinert, wo einmal wöchentlich eine Battonage durchgeführt wird. Nach der Abfüllung reift der Wein etwa 5 Monate in der Flasche.

Beschreibung: Terruas Vermentino ist eines der beiden neuen Produkte des Weinguts Su‘ Entu: ein Vermentino di Cagliari DOC Superiore, eine neu geschaffene Bezeichnung aus der Region Sardinien, das Flaggschiff der Produktion des Unternehmens aus Sanlurese zusammen mit Terruas Cannonau.

Klassifizierung : DOC

Typ : Weißwein

Allergene : Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen : Der Vermentino Superiore di Cagliari Tèrruas DOC Su'Entu

Espresso-Leitfaden: 95/100

Philosophie : Integrierte Produktion