Cabernet g.g.A. 60-20-20 – Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot Rossi Zyme

Herkunft: Venetien, Italien

Rebsorte: 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc, 20 % Merlot

Farbe: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen

Nase: Reichhaltig und komplex, geprägt von Noten reifer roter Früchte wie Kirsche und Pflaume, mit einem Hauch süßer Gewürze, Tabak und Nuancen dunkler Schokolade. Durch die Reifung im Holz kommen auch Vanillenoten zum Vorschein.

Geschmack: Strukturiert und harmonisch, mit samtigen und gut integrierten Tanninen. Am Gaumen finden sich Aromen von Beeren und Gewürzen, mit einer guten Balance zwischen Frische und Nachhaltigkeit. Der Abgang ist lang und weist eine leichte mineralische Note auf.

Alkoholgehalt: 15 %

Serviertemperatur: 16-18°C

Paarungen: Passt perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Braten und reifem Käse. Ideal auch zu Nudelgerichten mit kräftigen Saucen oder gegrilltem Fleisch.

Terroir: Die Trauben werden auf kalkhaltigen Lehmböden des Veneto angebaut, die dem Wein eine gute Struktur und Mineralität verleihen. Das Klima der Region, geprägt von heißen Sommern und milden Wintern, ermöglicht eine optimale Reifung der Trauben.

Weinbereitung: Die Trauben werden manuell geerntet und einer Mazeration unterzogen, um Tannine und Aromen optimal zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer 12-18-monatigen Reifung in Eichenfässern, die dem Wein Komplexität und Rundheit verleiht.

Auszeichnungen und Bewertungen: Falstaff vergab 92 Punkte für den Jahrgang 2019 und lobte die Struktur und Tiefe des Weins. James Suckling vergab 91 Punkte und unterstrich damit die Frische und Komplexität der fruchtigen und würzigen Noten. Vinous bewertete den Wein mit 90 Punkten und würdigte die Ausgewogenheit zwischen reifer Frucht und weichen Tanninen.

Philosophie: Integrierte Produktion mit Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Aufwertung des Territoriums.