Paarungen: Fleisch, Schweinebraten, Hamburger oder Rinderragout, Fleischbällchen in Tomatensauce, Hühnercurry, Truthahn mit Preiselbeeren, Wildhühner, Lammgyros, Forelle mit knuspriger Haut und Schweinebauch, Pastete. Käse, Ziegenkäse (ein Favorit aus der französischen Region), Ravioli, Camembert, Feta, Fontina, Käsequiche und Spinat.
Weinbereitung: Sobald der gewünschte Reifegrad erreicht ist, werden die Trauben geerntet und in den Keller gebracht. Die Auswahl der Trauben ist ein grundlegender Prozess vor dem Abbeeren und dem anschließenden Abfüllen des Mosts in einen Stahltank. Die Gärung und Mazeration erfolgt bei kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von etwa zwei bis drei Wochen, wobei jeder Prozess unter Kontrolle gehalten wird, um eine übermäßige Extraktion zu vermeiden. Am Ende der malolaktischen Gärung reift der Wein etwa ein Jahr, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Beschreibung: Le Crocine, der gleichnamige Wein des Unternehmens, ist ein aufrichtiger Ausdruck seiner Mischung aus bekannten Sorten Bordeaux-Ursprungs und dem Herkunftsgebiet der Trauben. Die Farbe ist ein tiefes und lebendiges Rubinrot, es verströmt ein einladendes Geruchsprofil, das durch Noten reifer dunkler Früchte in Kombination mit einer dezenten, typisch mediterranen Würze gekennzeichnet ist. Der Schluck ist fein und sehr trinkbar und endet mit bemerkenswerter Nachhaltigkeit.
Klassifizierung: IGT
Typ: Rotwein
Allergene: Enthält Sulfite
Philosophie: Integrierte Produktion
Produktinformation
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DER KELLER
Le Crocine Marzichi Lenzi
Alles begann eines Tages im Jahr 1993, ich war 16 Jahre alt und ein lieber Freund bot mir Wein zu einer Pizza an. An diesem Tag öffnete die Flasche, die ich unwissentlich entkorkte, meinen Geist für eine neue Welt, die mich seit all den Jahren immer wieder fasziniert. Es war eine Flasche Haut Brion 1982. Vielleicht war es das Zeichen eines Schicksals, denn diese Flasche, für die ich ewig dankbar sein werde, ließ mich verstehen, dass Wein nicht nur angenehm zu trinken ist, sondern in bestimmten Fällen auch Emotionen wecken kann . Seitdem habe ich nie aufgehört, nach denselben Empfindungen zu suchen. Jahrelang war ich damit zufrieden, Weine zu probieren, um zu lernen, sie zu „verstehen“ und manchmal auch ihre Geheimnisse zu verstehen, nämlich die Zutaten, die, wenn sie mit Weisheit vermischt werden, etwas Überwältigenderes als nur einen einfachen Geschmack freisetzen können. Doch bald wurde aus dem unaussprechlichen Traum der Traum, früher oder später eines meiner eigenen produzieren zu können. Die Geburt meines ersten Kindes brachte mich an einen Wendepunkt. Plötzlich verspürte ich das Bedürfnis, zu meinen Ursprüngen zurückzukehren. Ich bin auf einem typisch toskanischen Bauernhof geboren und aufgewachsen, daher ist Wein Teil meiner DNA.
Lass sie nicht entkommen, alles, was noch übrig ist, ist verloren
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