Zyme
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rossi Zyme
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Herkunft: Valpolicella Classica, Venetien, Italien
Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta und andere einheimische Sorten
Farbe: Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen
Parfüm: Intensiv und komplex, mit Aromen von reifen roten Früchten, Kirschen in Alkohol und Pflaumen, begleitet von Noten süßer Gewürze, dunkler Schokolade, Tabak und Balsamico-Nuancen
Geschmack: Strukturiert und umhüllend, mit samtigen und gut integrierten Tanninen. Am Gaumen entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten, Kakao und einer leichten Vanillenote. Die lange Nachhaltigkeit wird durch eine angenehme Frische und einen Abgang ausgeglichen, der an würzige und mineralische Noten erinnert.
Serviertemperatur: 18-20°C
Paarungen: Perfekt zu gebratenem rotem Fleisch, Wild, Schmorfleisch und reifem Käse. Ideal auch als Begleitung zu Gerichten auf Trüffelbasis oder als Meditationswein.
Terroir: Die Weinberge wachsen auf kalkhaltigen Lehmböden des Valpolicella Classica in einer Höhe von 250-450 Metern. Der mineralstoffreiche Boden und das von warmen Tagen und kühlen Nächten geprägte Mikroklima begünstigen eine langsame und komplexe Reifung der Trauben.
Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand geerntet und etwa 3-4 Monate lang trocknen gelassen, um Aromen und Zucker zu konzentrieren. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer langen Reifung in Eichenfässern für mindestens 5 Jahre, die dem Wein Eleganz und Komplexität verleiht.
Klassifizierung: DOCG
Allergene: Enthält Sulfite
Auszeichnungen und Noten: Der Amarone della Valpolicella Classico 2016 von Zýmē wurde mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet. Von der renommierten Zeitschrift Falstaff erhielt er eine Bewertung von 95/100, die seine Komplexität und aromatische Tiefe lobte. Darüber hinaus wurde er bei der Berlin Wine Trophy und der Asia Wine Trophy mit einer Goldmedaille ausgezeichnet, was die Qualität und internationale Wertschätzung dieses Jahrgangs unterstreicht.
Philosophie: Integrierte Produktion
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