Ca' del Bosco
Chardonnay Selva della Tesa Sebino IGT Bianchi Ca' del Bosco
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Jahrgang: 2019
Herkunft: Erbusco (BS), Lombardei, Italien
Bezeichnung: Sebino Chardonnay IGT
Rebsorten: Chardonnay 100 %
Alkohol: 13,4 %
Format: 0,75l
Allergene: Sulfite
Idealer Verbrauch: 2023/2030
Serviertemperatur: 10/12 °C
Zeit zum Probieren: Abend unter Genießern
Typ: Weiß
Verkostungsnotizen
Bei visueller Betrachtung präsentiert es sich mit einer wunderschönen goldenen Farbe. Birne, tropische Früchte, Zitrusschalen und eine leichte Haselnussnote werden durch einen dezent würzigen Unterton abgerundet, in dem Vanille dominiert. Am Gaumen präsentiert er sich mit einem umhüllenden und schmackhaften Schluck, rund, mit guter Struktur und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Geschmack und Säure.
Paarungen
Perfekt zu Fischhauptgerichten, die mit wichtigen Zubereitungen zubereitet werden. Es lohnt sich auch, Rezepte auf der Basis von Weichtieren und Krebstieren auszuprobieren. Absolut einen Versuch wert ist das Hummergratin mit feinen Kräutern.
Beschreibung
Der Sebino Chardonnay IGT „Selva della Tesa“ von Ca‘ del Bosco ist ein reinsortiger Chardonnay, der seit den ersten Jahrgängen von internationalen Kritikern viel Lob erhalten hat und noch heute als einer der Bezugspunkte für die beste italienische Weinherstellung gilt. Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden entrappt und die Trauben gepresst. Der beste Most wird in kleine Eichenfässer umgefüllt, wo er der alkoholischen Gärung unterzogen wird und anschließend neun Monate lang auf den Hefen reift, wobei auch die malolaktische Gärung durchgeführt wird. Ein Weißwein mit einem vollen und intensiven Profil, dessen organoleptische Struktur leicht mit der eines Rotweins verglichen werden kann.
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