Dom Perignon P2 Moët & Chandon

Herkunft: Épernay, Champagne-Ardenne, Frankreich

Rebsorte: Chardonnay, Pinot Noir

Farbe: Leuchtendes Goldgelb mit silbernen Reflexen

Nase: Intensives und komplexes Bouquet mit Noten von Kakao, Mokka, gerösteten Haselnüssen, Brioche und Honig, begleitet von Zitrusnoten von Pink Grapefruit und Blutorange sowie zarten Jodnoten.

Geschmack: Am Gaumen ist er cremig und entwickelt sich zwischen Spannung und Leichtigkeit, mit einer extremen, tiefen und skulpturalen taktilen Präzision. Der Nachgeschmack ist leicht rauchig, mit einer kraftvollen aromatischen Länge und einer eleganten Persistenz mit kräftigen Lakritznoten.

Serviertemperatur: 10-12°C

Paarungen: Ideal zu Hummer, Gerichten auf der Basis von Mole Verde und mit Kardamom aromatisierten Gerichten, die den lebendigen Charakter des Weins verstärken.

Terroir: Die Trauben stammen aus den besten Weinbergen der Champagne, die sich durch kalkhaltige Böden auszeichnen, die dem Wein eine unverwechselbare Mineralität und eine komplexe Struktur verleihen, die typisch für große Jahrgangs-Champagner sind.

Weinbereitung: Alkoholische und malolaktische Gärung in Stahltanks, gefolgt von der Gärung in der Flasche nach der Champenoise-Methode. Der Wein reifte über 15 Jahre auf der Hefe und erreichte seinen „Plénitude 2“, ein Ausdruck herrlicher Reife und lebendiger Energie.

Klassifizierung: Vintage-Champagner

Typ: Champagner Brut

Allergene: Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen: Der Dom Pérignon P2 2004 erhielt hervorragende Bewertungen, darunter 97 Punkte von James Suckling und 96 von Wine Spectator, was ihn zu einem der besten Jahrgangs-Champagner machte.

Philosophie: Integrierte Produktion