Jacopo Poli
Torcolato Grappa „Amorosa di Dezember“ Jacopo Poli
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Herkunft: Schiavon, Vicenza, Venetien, Italien
Rebsorte: Trester getrockneter Vespaiolo-Trauben, die zur Herstellung von Torcolato-Wein verwendet werden.
Farbe: Transparent und kristallin.
Nase: Komplexe und elegante Aromen, die an ein Tablett mit Rosinen, Pflaumen, Aprikosen und getrockneten Feigen erinnern.
Geschmack: Weich und süß, mit vorherrschenden Noten von getrockneten und marmeladigen Früchten wie reifen Aprikosen, Pflaumen, Datteln und Rosinen.
Alkoholgehalt: 40 %
Serviertemperatur: 10-15°C, im Tulpenglas.
Paarungen: Ideal als Meditationsdestillat; Es passt gut zu Desserts auf der Basis von Trockenfrüchten oder Schokolade sowie zu traditionellen Desserts wie Pastiera.
Terroir: Die Vespaiolo-Trauben stammen aus den Breganze-Hügeln, die durch ein gemäßigtes Klima und vulkanischen Boden gekennzeichnet sind und sich ideal für die natürliche Trocknung der im Torcolato-Wein verwendeten Trauben eignen.
Weinbereitung: Der Trester der Vespaiolo-Trauben, der für den Torcolato-Wein verwendet wird, wird von Hand in kleinen Chargen mit einem Kupferdestillierapparat mit diskontinuierlichem Kreislauf unter Verwendung von Dampfkesseln destilliert.
Beschreibung: Der Grappa „Amorosa di Dicembre“ entstand 1984 aus der Begegnung zwischen Jacopo Poli und Fausto Maculan und stellt eine raffinierte Interpretation der Region Breganze dar. Dieses Destillat bringt die Seele des Tresters der Vespaiolo-Trauben am besten zum Ausdruck und verleiht ihm Eleganz, Intensität und aromatische Komplexität.
Klassifizierung: Grappa
Philosophie: Handwerkliche Produktion.
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