Der Weiße „Von Schwarz zu Weiß“ IGT – Rondinella Bianca, Golden Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni Bianchi Zyme

Herkunft : Venetien, Italien

Rebsorten : Rondinella Bianca, Goldener Traminer, Kerner, Incrocio Manzoni Bianchi

Farbe : Strohgelb mit goldenen Reflexen

Parfüm : Elegante und komplexe Aromen, die Noten von weißen Blumen, tropischen Früchten, Zitrusfrüchten und leicht würzigen Nuancen, typisch für Traminer, mit Kräuternoten kombinieren, die das Bouquet bereichern.

Geschmack : Am Gaumen ist er frisch und lebendig, mit guter Struktur. Die verwendeten Sorten verleihen dem Wein eine angenehme Mineralität und einen ausgewogenen Geschmack mit einem anhaltenden Nachgeschmack von reifen Früchten und einer leichten Würze.

Alkoholgehalt : 12,5 %

Serviertemperatur : 8-10°C

Paarungen : Ideal zu Fischvorspeisen, Schalentieren, ersten Gängen auf Gemüsebasis oder delikaten Risottos. Er passt auch gut zu Frischkäse und vegetarischen Gerichten.

Terroir : Die Weinberge liegen in einer hügeligen Gegend Venetiens mit kalkhaltigen und lehmigen Böden. Das Klima begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben und garantiert Frische und aromatische Komplexität.

Weinbereitung : Die Trauben werden manuell geerntet und separat vinifiziert, wobei die Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt, um die Sorteneigenschaften zu bewahren. Anschließend wird der Wein assembliert und kurz auf der Hefe gereift.

Beschreibung : Der Weiße „From Black to White“ stellt ein einzigartiges Experiment von Zýmē dar, bei dem weiße Trauben und innovative Techniken kombiniert werden, um einen frischen, aber strukturierten Wein zu erhalten. Die Wahl von Rondinella Bianca, traditionell eine schwarze Rebsorte, die als weiße Rebsorte vinifiziert wird, spiegelt Zýmēs Philosophie der Transformation und Neuinterpretation des Terroirs wider.

Klassifizierung : IGT (Typische geografische Angabe)

Allergene : Enthält Sulfite

Philosophie : Integrierte Produktion mit Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Respekt vor der Natur.

Auszeichnungen und Bewertungen : Der White „From Black to White“ IGT 2020 von Zýmē hat mehrere positive Bewertungen erhalten. Die höchste Bewertung vergab Falstaff mit 91 Punkten und lobte den Wein für seine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen und für den verführerischen Duft von Mandarine, Jasmin und blumigen Noten im Hintergrund. Auch andere Weinführer schätzten ihn, wie zum Beispiel Bibenda , der ihm 3 Trauben verlieh, und der Guida Oro I Vini di Veronelli mit einer Bewertung von 87/100.