Kairos IGP - Mindestens 15 Rebstöcke aus der Provinz Verona Rossi Zyme

Herkunft : Provinz Verona, Venetien, Italien

Rebsorte : Einzigartige Mischung aus mindestens 15 einheimischen und internationalen Rebsorten. Zu den bekanntesten zählen Sorten wie Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und viele andere. Diese Cuvée macht Kairos zu einem komplexen und nuancenreichen Wein.

Farbe : Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, ein Zeichen von Jugend und Struktur.

Aroma : Breit und komplex, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, angereichert mit würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer und Zimt. Es gibt auch Anklänge von dunkler Schokolade, Tabak und Lakritz, mit einem Hauch aromatischer Kräuter.

Geschmack : Am Gaumen ist er vollmundig, strukturiert und umhüllend, mit gut integrierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die Frische verleiht. Die fruchtigen Noten vermischen sich mit den würzigen und mineralischen Noten und sorgen für einen langen und angenehmen Abgang. Der Abgang ist komplex, mit einem Hauch von Früchten in Alkohol und Schokolade.

Alkoholgehalt : 15%

Serviertemperatur : 18-20°C

Passt zu : Ideal zu strukturierten Gerichten wie gebratenem rotem Fleisch, Wild, geschmortem Fleisch und reifem Käse. Es passt auch perfekt zu ersten Gängen mit aufwendigen Saucen auf Fleisch- oder Pilzbasis. Ein Meditationswein, der auch pur genossen werden kann.

Terroir : Die Reben stammen aus verschiedenen Gebieten der Provinz Verona, wo der Boden überwiegend kalkhaltig und lehmig ist und einen erheblichen Anteil an Skelett aufweist. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Mikroklimata ermöglichen die Produktion von Trauben mit unterschiedlichen aromatischen Eigenschaften, die sich in dieser Cuvée perfekt miteinander verbinden.

Weinbereitung : Die Trauben werden manuell geerntet und für jede Sorte separat vinifiziert. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und dauert etwa 20–30 Tage. Nach der Assemblage reift der Wein 24 Monate lang in Eichenfässern und wird anschließend in der Flasche weiter verfeinert, bevor er auf den Markt kommt.

Beschreibung : Der Kairos IGP 2019 ist ein einzigartiger und mutiger Ausdruck der venezianischen Önologie, das Ergebnis der Zusammenstellung von mindestens 15 verschiedenen Rebsorten. Die Philosophie des Weinguts Zýmē besteht darin, das Territorium durch eine Mischung zum Ausdruck zu bringen, die die Essenz verschiedener Weinbautraditionen einfängt. Ein Wein, der die Harmonie zwischen Innovation und Respekt für die Wurzeln widerspiegelt und über eine bemerkenswerte Fähigkeit verfügt, sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln.
Zýmēs Kairos IGP 2020 ist ein önologisches Kunstwerk, das Tradition und Innovation durch eine ungewöhnliche Mischung vereint. Sein Name, der auf Griechisch „günstiger Moment“ bedeutet, spiegelt die Philosophie des Herstellers wider: den perfekten Moment zu nutzen, um einen Wein zu kreieren, der die Essenz von Zeit und Ort einfängt.

Klassifizierung : IGP (geschützte geografische Angabe)

Typ : Rotwein

Allergene : Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen : Zýmēs „Kairos PGI 2019“ erhielt vom Falstaff -Magazin eine Bewertung von 92 Punkten, die seine Komplexität und seinen aromatischen Reichtum würdigte.

Philosophie : Integrierte Produktion mit Augenmerk auf Nachhaltigkeit und natürliche Bewirtschaftung des Weinbergs.