Kairos IGP - Mindestens 15 Rebstöcke aus der Provinz Verona Rossi Zyme

Herkunft : Provinz Verona, Venetien, Italien

Rebsorte : Einzigartige Mischung aus mindestens 15 einheimischen und internationalen Reben. Zu den bekanntesten zählen Sorten wie Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und viele andere. Diese Mischung macht Kairos zu einem komplexen, nuancenreichen Wein.

Farbe : Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, ein Zeichen von Jugend und Struktur.

Nase : Breit und komplex, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Pflaumen, bereichert durch würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer und Zimt. Hinzu kommen Nuancen von dunkler Schokolade, Tabak und Lakritze, mit einem Hauch aromatischer Kräuter.

Geschmack : Am Gaumen ist er voll, strukturiert und umhüllend, mit gut integrierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure, die ihm Frische verleiht. Die Fruchtnoten verschmelzen mit den würzigen und mineralischen Noten und sorgen für einen langen und angenehmen Abgang. Der Abgang ist komplex, mit Wiederkehr von Früchten in Alkohol und Schokolade.

Alkoholgehalt : 15 %

Serviertemperatur : 18-20°C

Paarungen : Ideal zu strukturierten Gerichten wie gebratenem rotem Fleisch, Wild, Schmorfleisch und reifem Käse. Es passt auch perfekt zu ersten Gängen mit raffinierten Saucen auf Fleisch- oder Pilzbasis. Ein Meditationswein, der auch pur genossen werden kann.

Terroir : Die Reben stammen aus verschiedenen Gebieten der Provinz Verona, wo der Boden überwiegend kalkhaltig und lehmig ist und einen erheblichen Anteil an Skeletten aufweist. Die unterschiedlichen Höhenlagen und Mikroklimata ermöglichen es uns, Trauben mit unterschiedlichen aromatischen Eigenschaften zu erhalten, die sich perfekt in diese Mischung einfügen.

Weinbereitung : Die Trauben werden manuell geerntet und für jede Sorte separat vinifiziert. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und dauert etwa 20-30 Tage. Nach dem Verschnitt reift der Wein 24 Monate lang in Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Verfeinerung in der Flasche, bevor er vermarktet wird.

Beschreibung : Kairos IGP 2019 ist ein einzigartiger und kühner Ausdruck der venezianischen Önologie, das Ergebnis der Zusammenstellung von mindestens 15 verschiedenen Rebsorten. Die Philosophie des Weinguts Zýmē besteht darin, das Territorium durch eine Mischung zum Ausdruck zu bringen, die die Essenz verschiedener Weinbautraditionen einfängt. Ein Wein, der die Harmonie zwischen Innovation und Respekt vor den Wurzeln widerspiegelt und über eine bemerkenswerte Entwicklungsfähigkeit im Laufe der Zeit verfügt.

Klassifizierung : g.g.A. (geschützte geografische Angabe)

Typ : Rotwein

Allergene : Enthält Sulfite

Auszeichnungen und Bewertungen : Zýmēs „Kairos PGI 2019“ erhielt von der Zeitschrift Falstaff eine Bewertung von 92 Punkten, die seine Komplexität und seinen aromatischen Reichtum schätzte.

Philosophie : Integrierte Produktion mit Augenmerk auf Nachhaltigkeit und natürliche Bewirtschaftung des Weinbergs.