Kairos IGP - Mindestens 15 Rebstöcke aus der Provinz Verona Rossi Zyme

Herkunft : Provinz Verona, Venetien, Italien

Rebsorte : Einzigartige Mischung aus mindestens 15 Sorten, darunter einheimische und internationale Reben. Zu den verwendeten Trauben zählen Garganega, Trebbiano Spoletino, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Teroldego und andere. Diese heterogene Mischung trägt zu einem reichhaltigen und komplexen Aroma- und Geschmacksprofil bei.

Farbe : Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Viskosität des Weins unterstreicht seine dichte Struktur und das Vorhandensein von Glycerin.

Parfüm : Ein komplexes Bouquet, das zwischen reifen roten und schwarzen Früchten, Fruchtmarmelade, blumigen und mineralischen Noten sowie würzigen Noten von Zimt, Muskatnuss, Nelken und Pfeifentabak reicht. Die Aromen von Unterholz und Erde runden das olfaktorische Bild ab.

Geschmack : Am Gaumen ist er umhüllend und strukturiert, mit einer Komplexität, die reife Früchte, Gewürze und eine mineralische Ader abwechselt. Der Wein zeigt Tiefe und Fülle, mit einem langen Abgang, der Süße und gut integrierte Tannine beinhaltet. Die Fruchtempfindungen verbinden sich mit einem Hauch von Tabak und Eichenholz, das Ergebnis einer längeren Verfeinerung.

Alkoholgehalt : 15 %

Serviertemperatur : 18-20°C

Paarungen : Perfekt zu wichtigen roten Fleischsorten, Wild, Braten und reifem Käse. Er eignet sich auch für Gerichte mit Pilzen und Wild und kann als Meditationswein genossen werden.

Terroir : Die Weinberge liegen in der Provinz Verona auf Böden alluvialen, vulkanischen und glazialen Ursprungs. Diese Vielfalt des Terroirs trägt zur aromatischen Komplexität des Weins mit mineralischen Noten und einer guten natürlichen Säure bei.

Weinbereitung : Die Gärung erfolgt in Stahl- und Betontanks mit Kaltmazeration und natürlicher Gärung. Anschließend reift der Wein mindestens 24 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von einer einjährigen Reifung in der Flasche.

Beschreibung : Zýmēs Kairos g.g.A. 2020 stellt ein Werk önologischer Kunst dar, das Tradition und Innovation durch eine ungewöhnliche Mischung vereint. Sein Name, der auf Griechisch „günstiger Moment“ bedeutet, spiegelt die Philosophie des Herstellers wider: den perfekten Moment nutzen, um einen Wein zu kreieren, der die Essenz von Zeit und Ort einfängt.

Klassifizierung : g.g.A. (geschützte geografische Angabe)

Typ : Rotwein

Allergene : Enthält Sulfite

Philosophie : Integrierte Produktion