Château La Baronne
Morceau de Roche - Carignan BIO Château La Baronne
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Origine : Fontcouverte, Aude, Languedoc-Roussillon, France
Cépage : Carignan (vignes plantées en 1892)
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Parfum : Elégant et complexe, avec des notes de fruits mûrs et d'épices douces
Goût : Profond et fin, avec des tanins soyeux et une persistance remarquable
Température de service : 15°C (nous recommandons de décanter avant de servir)
Accords : Cuisine raffinée, idéale avec des plats à base de canard, de veau et de fromages comme le Saint-Nectaire ou la tome de brebis
Terroir : Sols de graves fines sur sols argilo-calcaires ; vignes centenaires dressées en jeunes plants
Vinification : Vendanges manuelles avec sélection à la vigne et au chai ; macération délicate de 30 jours en cuves et élevage de 12 mois en amphores et barriques en terre cuite, avec fermentation spontanée
Description : La "Pièce de Roche" est un hommage à Monsieur Roche, qui planta ce vignoble de Carignan en 1892. Protégées entre deux haies de cyprès, ces vignes ont traversé le temps, offrant une expression sublime de ce cépage emblématique des Corbières. Le vin se distingue par sa profondeur, son élégance et sa tension, promettant des émotions intenses et une évolution vers des notes d'épices douces, de cuir et de tabac blond.
Classement : IGP Aude Hauterive
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Récompenses et notes : La Revue du Vin de France a attribué 92/100 points à ce millésime
Philosophie : Bio et Biodynamie (certification Demeter)
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