Domaine Jean Michel Guillon
Nuits Saint Georges "Les Chaillots" - Pinot Noir Domaine Jean Michel Guillon
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Origine : Nuits-Saint-Georges, Côte de Nuits, Bourgogne, France.
Cépage : Pinot Noir.
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat.
Nez : Bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnées de nuances épicées de poivre noir et de notes de sous-bois et de réglisse.
Goût : En bouche, il est sec, structuré et harmonieux, avec des tanins élégants et bien intégrés. La fraîcheur vive et la minéralité reflètent le caractère du terroir, offrant une finale longue et persistante sur des notes fruitées et épicées.
Température de service : 16-18°C.
Accords : Idéal avec les viandes rouges grillées, les rôtis, les gibiers et les fromages affinés. Il s'accorde également parfaitement avec les plats à base de champignons et de truffes, rehaussant les nuances terreuses du vin.
Terroir : Le vignoble « Les Chaillots » est situé en contrebas de « Les Poirets » et bénéficie des gisements de galets ronds (appelés « chailles ») provenant de la combe située au-dessus. Ce terroir confère au vin une structure charnue, de la puissance et une veine minérale distinctive.
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement et soumis à une vinification traditionnelle, avec fermentation en cuves bois et élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuve, pour une durée variant entre 12 et 18 mois, afin d'obtenir complexité et sophistication.
Description : Le Nuits-Saint-Georges "Les Chaillots" 2020 du Domaine Jean-Michel Guillon représente une synthèse parfaite entre tradition et innovation. La maîtrise du producteur se reflète dans un vin qui exprime pleinement les caractéristiques du Pinot Noir cultivé sur l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Sa complexité aromatique et sa structure équilibrée en font un excellent choix pour les passionnés et un compagnon idéal pour des plats raffinés.
Classement : Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Nuits-Saint-Georges.
Type : Vin rouge.
Allergènes : Contient des sulfites.
Philosophie : Production intégrée.
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