Jacopo Poli
Torcolato Grappa "Amorosa di Décembre" Jacopo Poli
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Origine : Schiavon, Vicence, Vénétie, Italie
Cépage : Marc de raisins Vespaiolo séchés, utilisé pour la production du vin Torcolato.
Couleur : Transparente et cristalline.
Nez : Arômes complexes et élégants qui rappellent un plateau de raisins secs, de prunes, d'abricots et de figues sèches.
Goût : Doux et sucré, avec des notes prédominantes de fruits secs et confits, comme les abricots mûrs, les pruneaux, les dattes et les raisins secs.
Teneur en alcool : 40%
Température de service : 10-15°C, dans un verre tulipe.
Accords : Idéal comme distillat de méditation ; il se marie bien avec les desserts à base de fruits secs ou de chocolat, ainsi qu'avec les desserts traditionnels comme la pastiera.
Terroir : Les raisins Vespaiolo proviennent des collines de Breganze, caractérisées par un climat tempéré et un sol volcanique, idéal pour le séchage naturel des grappes utilisées dans le vin Torcolato.
Vinification : Le marc des raisins Vespaiolo, utilisé pour le vin Torcolato, est distillé manuellement en petites quantités avec un alambic en cuivre à cycle discontinu, en utilisant des chaudières à vapeur.
Description : Née en 1984 de la rencontre entre Jacopo Poli et Fausto Maculan, la Grappa "Amorosa di Dicembre" représente une interprétation raffinée de la région de Breganze. Ce distillat exprime au mieux l'âme du marc de raisin Vespaiolo, lui donnant élégance, intensité et complexité aromatique.
Classement : Grappa
Philosophie : Production artisanale.
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