Chiappini
00 ZeroZero TI DOC Barrique - Merlot Chiappini
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Origine : Brissago, Locarnese, Tessin, Suisse
Cépage : 100% Merlot
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Parfum : Bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, accompagnées de nuances épicées, de vanille et de notes de cacao provenant de l'élevage en barrique.
Goût : Sec, structuré, avec des tanins élégants et persistants. Bien équilibré par une fraîcheur vive et une minéralité qui reflète le terroir de Brissago. En bouche, des notes de petits fruits, d'épices douces et une agréable rondeur se dégagent qui confèrent au vin une profondeur et une complexité notables.
Teneur en alcool : 14,5%
Température de service : 16-18°C
Accords : Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées, les rôtis, les viandes braisées, les gibiers et les fromages affinés. Idéal également avec des plats à base de champignons et de truffes, rehaussant les saveurs intenses et complexes de la cuisine d'automne.
Terroir : Les vignobles sont situés sur les collines de Brissago, dans une zone particulièrement tempérée par le lac, qui offre des conditions climatiques idéales pour la culture du Merlot. Les sols, riches en minéraux, contribuent à donner au vin une structure tannique marquée et une minéralité distinctive.
Vinification : Après macération à froid et pigeage manuel traditionnel, la fermentation alcoolique a lieu en acier avec une macération longue. La fermentation malolactique a lieu en barriques neuves, suivie d'un élevage de 22 mois dans ces mêmes barriques, conférant au vin complexité et profondeur aromatique.
Description : Le 00 ZeroZero TI DOC Barrique est le vin phare de la société Chiappini Giò, produit pour la première fois en 2000. Il est issu du premier vignoble planté il y a vingt ans sur une parcelle déjà propriété des ancêtres de la famille. Ce vin représente l'essence du Merlot tessinois, exprimant pleinement les caractéristiques du terroir de Brissago et l'expérience vinicole de la cave.
Classification : DOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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