Quintarelli
Ca' del Merlot IGT - Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina, Sangiovese Rossi Quintarelli
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Origine : Negrar, Valpolicella, Vénétie, Italie
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Croatina, Sangiovese
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Nez : Intense et complexe, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'alcool et de prune, accompagnées de nuances florales et d'épices douces comme la cannelle, la vanille et le cacao. Des émergences de tabac, de cuir et une légère touche balsamique complètent l'arôme.
Goût : En bouche, il est corsé, élégant et enveloppant, avec une structure tannique bien intégrée et une fraîcheur équilibrée. Les arômes fruités se mêlent à des accents tertiaires d'épices, de bois noble et une agréable minéralité, créant une persistance longue et complexe. Les caractéristiques des vignes s'expriment dans un goût harmonieux, avec une finale élégante et persistante.
Teneur en alcool : 15%
Température de service : 16-18°C
Accords : Idéal avec des plats riches et savoureux, comme les viandes rouges rôties, les gibiers, les viandes braisées, les plats à base de cèpes, de truffes, les fromages affinés et la charcuterie de qualité. Parfait également avec les plats traditionnels de la cuisine vénitienne, comme le risotto à l'amarone et le bigoli au ragù de canard.
Terroir : Les vignes poussent sur des sols calcaires et argileux, avec une exposition au soleil qui favorise la maturation optimale des raisins et confère au vin une note minérale caractéristique. Le microclimat de Valpolicella permet une maturation lente des grappes, contribuant à la complexité aromatique et à la profondeur du vin.
Vinification : Après une vendange manuelle des raisins, la fermentation a lieu en cuve inox, avec une longue macération pelliculaire pour maximiser l'extraction des arômes et des tanins. L'affinage s'effectue en grands fûts de chêne pendant plusieurs années, conférant au vin structure et complexité et favorisant l'intégration des composantes aromatiques.
Description : Ca' del Merlot IGT 2014 est un vin d'une rare complexité et profondeur, qui incarne la tradition et la maîtrise œnologique de la cave Quintarelli. Chaque gorgée révèle une extraordinaire harmonie entre le fruit, les épices et le bois, offrant une expérience gustative unique. C'est un choix idéal pour les amateurs de vins structurés et très élégants, capables d'exprimer le caractère du territoire vénitien avec une finesse sans précédent.
Classement : IGT
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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