Foradori
Granato IGT - Teroldego
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Origine : Mezzolombardo, Trentin-Haut-Adige, Italie
Cépage : Teroldego
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets
Nez : Quelque chose de sombre, de réconfortant, d'enfonçant a cette profondeur, cette joie et cette densité dans ce vin. Il y a quelque chose de sublime chez lui. Le nez sent Noël, avec la cardamome, le clou de girofle et la cannelle. Les coings et les canneberges vont et viennent. Incroyablement polyvalent, incroyablement intense, avec un potentiel incroyable.
Goût : En bouche, il est doux et rond, avec des tanins fins et bien intégrés. Le goût est plein et harmonieux, avec une agréable fraîcheur et une finale persistante qui rappelle les baies et une délicate minéralité, reflet des terres des Dolomites.
Température de service : 16-18°C
Accords : Excellent avec les viandes rouges grillées, les rôtis, le gibier, les fromages affinés et les entrées savoureuses comme les risottos et les pâtes aux sauces à la viande. Idéal également avec des plats à base de champignons.
Terroir : Les vignes de Teroldego prennent leurs racines dans les terres alluviales et sableuses de la Piana Rotaliana, un environnement idéal qui confère au vin une minéralité unique et une finesse expressive. Le microclimat de la zone, avec d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation optimale des raisins, enrichissant leur profil aromatique et leur structure.
Vinification : Fermentation lente et naturelle en cuves ouvertes, sans aucune influence extérieure, élevé 15 mois en grands fûts de bois.
Description : Elisabetta Foradori et Rainer Zierock ont toujours été en avance sur leur temps. À une époque où le monde viticole tout entier regardait et honorait les cépages décrits comme internationaux, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, toute son attention était considérée comme le vin parmi les plantes européennes. En 2002, le transfert Zamkeit a suivi Teroldego originaire du Trentin. Dans leur cave, qui existe depuis 1901 et qui appartenait à la famille Foradori en 1939, ils travaillèrent déjà en 1985 à une sélection massive de teroldego. Un an plus tard seulement, ils pressèrent le premier « grenat ». A ce jour, un Ik de viticulture biodynamique, certifié depuis 2009. Emilio, Theo et Myrtha continuent et développent aujourd'hui le travail de leurs parents. Avec leur mère Elisabetta, ils travaillent sur un concept opérationnel qui revient à une activité partiellement mixte comme par le passé. Opérant toujours dans le cycle de la nature, toujours en avance sur son temps.
Classement : IGT
Type : Vin Rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Biodynamie, certifié Demeter
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