Saint Michael Eppan
Appius Bianco DOC - Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc Blanc Saint Michael Eppan
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Origine : Haut Adige, Italie
Cépages : Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc
Couleur : Jaune paille intense aux reflets dorés
Nez : Élégant et complexe, avec des notes de fruits tropicaux comme l'ananas et la mangue, accompagnées de notes de pêche blanche et de fleurs sauvages. De subtiles nuances de vanille et de miel se mêlent à de délicates notes d'herbes aromatiques.
Goût : Doux et enveloppant, avec une structure raffinée et un équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. En bouche, une riche stratification de saveurs fruitées et une légère note minérale émergent qui donnent une longue persistance gustative. Élégance et complexité s'unissent dans une agréable harmonie qui reflète le caractère unique des vignes de montagne.
Teneur en alcool : 14%
Température de service : 10/12°C
Accords : Excellent avec des plats de poisson élaborés comme les crustacés et le poisson au four, mais se marie également parfaitement avec des viandes blanches et des entrées riches. Idéal avec les fromages moyennement affinés et les plats à base de champignons et de légumes grillés.
Terroir : Les raisins de cet assemblage poussent sur des sols calcaires et graveleux d'altitude, caractéristique typique du Haut Adige. Le microclimat alpin et l'amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit favorisent le développement d'arômes intenses et d'une fraîcheur distinctive, éléments qui confèrent au vin une profondeur aromatique unique et une structure complexe.
Vinification : Chaque cépage est récolté séparément et vinifié en cuve inox pour conserver la pureté des arômes. S'ensuit un élevage sous bois pendant quelques mois, qui ajoute de la complexité au bouquet et de la rondeur en bouche sans pour autant dominer la fraîcheur du vin.
Description : Appius Bianco 2019 représente une expression raffinée de l'excellence viticole du Tyrol du Sud. Né de la passion et de l'expérience du domaine Saint Michael Eppan, ce vin blanc est un chef-d'œuvre d'équilibre entre fraîcheur, minéralité et complexité aromatique. Chaque gorgée exprime l'harmonie parfaite entre les vignes et le terroir d'où elle est issue, ce qui la rend idéale aussi bien pour les dégustations importantes que pour les grandes occasions.
Classification : DOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Type : Vin Blanc
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Le millésime 2019 d'Appius Bianco a reçu une reconnaissance internationale notable. Parmi les plus marquants :
- 96 points de James Suckling
- 95 points de Wine Advocate
- 95 points de Decanter
- Bibenda : 5 bottes
Philosophie : Production intégrée (basée sur des méthodes durables respectueuses de l'environnement et de la biodiversité du territoire)
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