Les Crêtes
Chardonnay Cuvée Bois DOP Val d'Aoste Bianchi Les Crêtes
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Origine : Aymavilles, Val d'Aoste, Italie
Cépage : Chardonnay
Couleur : Jaune doré intense aux reflets brillants, d'une grande brillance.
Nez : Bouquet complexe et intense, avec des notes de fruits tropicaux mûrs, comme la mangue et l'ananas, accompagnés de notes de vanille, de miel, de beurre et d'une légère note d'épices douces résultant du vieillissement sous bois. Des nuances de fruits à pulpe blanche et de délicates notes minérales se dégagent également.
Goût : En bouche, il est enveloppant, crémeux et bien structuré, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent à une agréable minéralité, typique du terroir de montagne, et une longue persistance aromatique avec une finale légèrement vanillée et savoureuse.
Teneur en alcool : 14%
Température de service : 10-12°C
Accords : Excellent avec des plats de poisson élaborés, comme des crustacés, des langoustines et des homards grillés, ou des poissons en sauce. Parfait également avec les viandes blanches en sauces légères, les fromages à pâte molle et les risottos crémeux. La structure complexe et aromatique du vin le rend également idéal pour les plats à base de champignons et les préparations à base de truffes.
Terroir : Cultivé sur des sols morainiques et sableux, entre 600 et 800 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie du climat alpin de la Vallée d'Aoste. Les variations quotidiennes de température et la bonne exposition au soleil contribuent à une maturation équilibrée des raisins, tout en valorisant la fraîcheur et la complexité aromatique.
Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement et soumis à une macération à froid, suivie d'une fermentation en barriques de chêne français. Le vin vieillit sur levures pendant 9 mois, avec des bâtonnages fréquents pour enrichir la complexité aromatique et la structure du vin. Ce procédé confère à la Cuvée Bois sa rondeur et sa profondeur typiques.
Description : Le Chardonnay Cuvée Bois DOP Val d'Aoste 2021 est un vin au style élégant et raffiné, qui représente pleinement le potentiel du Chardonnay dans un contexte montagnard unique. Les Crêtes ont su exprimer un vin d'une grande intensité et personnalité, capable de combiner les caractéristiques typiques du territoire valdôtain avec la rondeur et la complexité provenant du vieillissement en bois. C'est un vin adapté à ceux qui recherchent une dégustation riche et structurée, avec un excellent potentiel d'évolution en bouteille.
Classement : DOP Val d'Aoste
Type : Vin Blanc
Allergènes : Contient des sulfites
Récompenses et notes : Le Chardonnay Cuvée Bois DOP Val d'Aoste 2021 des Crêtes a reçu plusieurs récompenses prestigieuses, démontrant son excellente qualité et son raffinement : Falstaff : 94 points, reconnaissance qui souligne sa complexité aromatique et sa structure équilibrée. Gambero Rosso : Récompensé par Tre Bicchieri, la plus haute distinction, pour son élégance et sa capacité à exprimer les caractéristiques du terroir valdôtain. Bibenda : Reconnu avec 5 Grappoli, signe de son excellence au niveau national, rehaussant sa profondeur et sa persistance.
Philosophie : Production intégrée
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