Les Crêtes
Fumin DOP Val d'Aoste - Fumin Rossi Les Crêtes
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Origine : Val d'Aoste, Italie
Cépage : Fumin
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets violets
Nez : Intense et complexe, avec des notes de petits fruits noirs comme la mûre et la myrtille, suivies de nuances épicées de poivre noir, de sous-bois et d'une légère présence de notes fumées et balsamiques.
Goût : Sec et bien structuré, avec des tanins robustes et une fraîcheur vive qui équilibre la puissance du corps. En bouche se dégagent des nuances de fruits mûrs, des notes de réglisse et une agréable minéralité typique du terroir de montagne. La finale est longue, enveloppante et légèrement épicée, avec une persistance aromatique qui exprime la qualité du cépage Fumin.
Teneur en alcool : 13,5%
Température de service : 16/18°C
Accords : Idéal avec les plats de gibier, les viandes rouges grillées ou rôties, les ragoûts de viande et les fromages affinés. Parfait pour accompagner les plats de la cuisine de montagne, comme la polenta concia, le ragoût et les plats riches et savoureux.
Terroir : Cultivé sur le terrain montagneux de la Vallée d'Aoste, à une altitude importante qui favorise une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce facteur contribue à la complexité aromatique de Fumin et à une fraîcheur qui se reflète à chaque gorgée. Les sols sableux et graveleux, ainsi que l'exposition particulière des vignes, garantissent une minéralité unique et une structure tannique importante.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et soumis à une longue macération pour extraire au mieux les arômes et la structure de la vigne. La fermentation se déroule en cuves inox, suivie d'un élevage sous bois qui donne de la rondeur aux tanins et une plus grande complexité aromatique.
Description : Le Fumin Rossi 2022 des Crêtes est une expression authentique de la Vallée d'Aoste, capable de raconter l'histoire et la tradition viticole de la région. Grâce au soin apporté au processus d'élaboration et au respect du territoire, ce vin présente une extraordinaire combinaison de puissance, de fraîcheur et de minéralité. Idéal pour ceux qui recherchent un vin de montagne, rustique et plein de personnalité, capable de rehausser les saveurs d'une cuisine robuste et traditionnelle.
Classement : DOP
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Récompenses et notes : Le Fumin Rossi 2022 des Crêtes a reçu 92 points du guide Falstaff pour l'édition italienne 2025, salué pour sa profondeur et son intensité aromatique.
Philosophie : Production intégrée
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