Santadi
Terre Brune DOC - Carignano, Bovale Sardo Rossi Santadi
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Origine : Sulcis, Sardaigne, Italie
Cépage : Carignano (95%) et Bovale Sardo (5%)
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Parfum : Le bouquet est large et complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, accompagnées de nuances épicées de poivre noir, de notes de tabac, de cacao et d'un délicat fond balsamique.
Goût : En bouche, il est ample et structuré, avec des tanins doux et veloutés qui donnent une persistance longue et enveloppante. Le goût est riche, caractérisé par des fruits noirs mûrs, des épices et une fraîcheur équilibrée, avec une finale rappelant le chocolat noir et la réglisse.
Teneur en alcool : 15%
Température de service : 16/18°C
Accords : Idéal avec les viandes rouges grillées, le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés, mais il se marie également bien avec les plats traditionnels sardes comme le cochon de lait rôti et le pecorino sarde vieilli.
Terroir : Les cépages Carignano et Bovale Sardo sont cultivés sur les sols sableux et argileux du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne. Ce terroir unique, caractérisé par un microclimat méditerranéen, confère au vin une complexité aromatique particulière et une structure solide, propice à un long vieillissement.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et soumis à une fermentation avec une longue macération pelliculaire pour extraire un maximum d'arômes et de structure. Par la suite, le vin vieillit pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne français, suivi d'une nouvelle période d'affinage en bouteille avant commercialisation, pour rehausser la rondeur et l'harmonie des saveurs.
Description : Terre Brune DOC 2017 de Santadi est l'un des vins les plus représentatifs de la Sardaigne, un excellent exemple de la façon dont Carignano peut exprimer élégance et profondeur. Ce vin historique, le premier Carignano sarde élevé en barrique, contient toute la puissance du territoire du Sulcis et l'expérience de la cave Santadi, résultant en un vin d'une grande structure, complexité et potentiel de vieillissement. Idéal pour les amateurs de vins intenses et de longue durée, il se distingue par un profil aromatique enveloppant et une saveur agréable qui reflète les caractéristiques du terroir sarde.
Classement : DOC
Type : Vin Rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : Le Carignano del Sulcis Superiore DOC 2017 "Terre Brune" de la Cantina Santadi a obtenu de nombreuses récompenses des principaux guides des vins italiens :
- Gambero Rosso : Trois Verres
- Boisson : 5 bouquets
- Bons Vins d'Italie : Corona
- Vins Veronelli : Trois étoiles
- Vitae - Association Italienne des Sommeliers : 4 Vignes
- James Suckling : 94 points
- Falstaff : 94 points
Philosophie : Production intégrée
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