Vigna Serè IGT Passito Rosso Rossi 2004 Dal Forno

Origine : Valpolicella, Vérone, Vénétie, Italie

Cépages : Corvina, Rondinella, Croatina, Oseleta

Couleur : Rouge grenat profond, presque impénétrable, avec des reflets violets qui témoignent de sa concentration.

Nez : Intensément complexe et enveloppant, avec des notes de cerise noire, de prune séchée et de mûre, mêlées à des sensations de chocolat noir, de café et d'épices douces, comme la cannelle et la vanille, qui émergent du vieillissement sous bois.

Goût : Opulent, doux mais avec un équilibre parfait donné par la fraîcheur et la structure tannique imposante. En bouche, des sensations de fruits noirs mûrs, de raisins secs et des notes balsamiques se développent qui ajoutent de la profondeur. La persistance est longue, avec une finale douce qui laisse un souvenir épicé.

Teneur en alcool : 15,5%

Température de service : 12-14°C

Accords : Idéal avec des fromages affinés et intenses, des desserts à base de chocolat noir, ou comme vin de méditation pour une dégustation raffinée et solitaire. Il s'accorde également bien avec de riches plats de viande braisée, pour rehausser l'intensité des notes fruitées et épicées du vin.

Terroir : Les raisins de Vigna Serè sont cultivés sur les sols calcaires et argileux de Valpolicella, qui confèrent une grande structure et complexité aromatique. Les vendanges tardives et le séchage prolongé des raisins offrent une concentration exceptionnelle, garantissant des arômes puissants et des tanins veloutés.

Vinification : Après des vendanges manuelles et un long séchage, les raisins subissent une fermentation lente et soignée, suivie d'un élevage en barrique pendant 36 mois. Ce processus enrichit le vin avec profondeur et caractère, lui donnant un bouquet intense et des tanins parfaitement intégrés.

Description : Le Vigna Serè IGT Passito Rosso Rossi 2004 de Dal Forno représente une expression rare et majestueuse de la Valpolicella. Résultat d'une vinification extrêmement soignée, c'est un passito intense et nuancé qui s'exprime dans une extraordinaire complexité aromatique, évoquant l'art et le dévouement de la cave Dal Forno. Ce vin offre une expérience de dégustation unique et précieuse, conçue pour ceux qui recherchent un équilibre parfait entre douceur et structure.

Classement : IGT

Type : Vin rouge doux (Passito)

Allergènes : Contient des sulfites

Prix ​​et notes : Le Vigna Serè IGT Passito Rosso Rossi 2004 de Dal Forno a reçu des notes exceptionnelles et de nombreuses distinctions de la part des plus grands critiques de l'industrie : 99 points du Wine Advocate de Robert Parker , qui a qualifié ce millésime de « chef-d'œuvre impossible à reproduire ». Le vin se distingue par la complexité de ses arômes, qui comprennent des épices noires, du chocolat amer, de l'espresso et une concentration unique en bouche. Les critiques ont loué la structure douce et équilibrée du vin, caractérisée par des notes de sucre caramélisé et de caryer, destiné à un vieillissement notable. . 98 points de Decanter , qui le décrit comme un vin doux riche et profondément équilibré. Les critiques ont noté une acidité vive qui compense la douceur, avec une évolution étonnante d'arômes de cerise macérée et d'épices douces, soulignant sa « surprenante jeunesse » malgré l'âge du vin. . 95 points sur Wine-Searcher pour sa qualité et son opulence, avec un profil aromatique de cerises noires, de confiture de baies et une structure tannique raffinée, idéale pour de longues gardes

Philosophie : Production intégrée, avec une attention à la durabilité et au respect du terroir.