Zyme
Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rossi Zyme
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Origine : Valpolicella Classica, Vénétie, Italie
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et autres cépages indigènes
Couleur : Rouge rubis profond aux reflets grenat
Parfum : Intense et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise à l'alcool et de prune, accompagnés de notes d'épices douces, de chocolat noir, de tabac et de nuances balsamiques.
Goût : Structuré et enveloppant, avec des tanins veloutés et bien intégrés. Des saveurs de fruits noirs, de cacao et une légère note de vanille se dégagent en bouche. La longue persistance est équilibrée par une agréable fraîcheur et une finale qui rappelle des notes épicées et minérales.
Température de service : 18-20°C
Accords : Parfait avec les viandes rouges rôties, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés. Idéal également pour accompagner des plats à base de truffe ou pour être dégusté comme vin de méditation.
Terroir : Les vignobles sont cultivés sur des sols argilo-calcaires de la Valpolicella Classica, à une altitude de 250-450 mètres. Le sol riche en minéraux et le microclimat caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches favorisent une maturation lente et complexe des raisins.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et laissés sécher pendant environ 3 à 4 mois, pour concentrer les arômes et les sucres. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d'un long affinage en fûts de chêne pendant au moins 5 ans, ce qui confère au vin élégance et complexité.
Classement : DOCG
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et notes : L'Amarone della Valpolicella Classico 2016 de Zýmē a reçu de nombreux prix. Il a reçu la note de 95/100 du prestigieux magazine Falstaff, qui a vanté sa complexité et sa profondeur aromatique. Il a par ailleurs reçu une médaille d'or au Berlin Wine Trophy et à l'Asia Wine Trophy, soulignant la qualité et l'appréciation internationale de ce millésime.
Philosophie : Production intégrée
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