Amarone Valpolicella Classico DOP RÉSERVE La Mattonara Rossi Zyme

Origine : Valpolicella Classica, Vénétie, Italie

Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella et autres cépages indigènes

Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat

Parfum : Complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises à l'alcool, de prunes séchées, d'épices douces, de cacao, de tabac et des notes balsamiques.

Goût : Structuré, puissant et harmonieux, avec des tanins veloutés et bien intégrés. En bouche, on perçoit des saveurs de fruits secs, de chocolat noir et d'épices, avec une finale longue et persistante qui révèle une fraîcheur et une minéralité surprenantes.

Température de service : 18-20°C

Accords : Idéal avec les viandes rouges rôties, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés. Excellent également comme vin de méditation, à déguster seul pour apprécier sa complexité.

Terroir : Les raisins proviennent de vignobles situés dans la région de La Mattonara, caractérisés par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure et une longévité extraordinaires. Le microclimat de Valpolicella, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins.

Vinification : Après des vendanges manuelles et un séchage des raisins pendant environ 4 mois, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Par la suite, le vin vieillit en fûts de chêne pendant au moins 7 ans, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant 1 à 2 ans avant sa commercialisation.

Classification : DOP (Appellation d'Origine Protégée)

Allergènes : Contient des sulfites

Récompenses et notes : Le millésime a reçu 97 points du magazine Falstaff , confirmant l'excellence de cet Amarone Riserva. Il a également été récompensé aux Decanter World Wine Awards avec des notes exceptionnelles pour sa qualité et sa capacité de vieillissement.

Philosophie : Production intégrée et durable.