Les Crêtes
Chardonnay Cuvée Bois DOP Val d'Aoste Bianchi Les Crêtes
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Origine : Aymavilles, Val d'Aoste, Italie
Cépage : Chardonnay
Couleur : Jaune doré intense, avec de légers reflets verdâtres
Nez : Aromatique et complexe, avec des notes dominantes de fruits tropicaux, comme l'ananas et la mangue, enrichies de nuances d'agrumes et de fruits à pulpe blanche, accompagnées de notes de beurre, de vanille et de délicates notes grillées provenant du vieillissement en bois.
Goût : Enveloppant et harmonieux, caractérisé par une structure élégante et pleine. En bouche se détache une douceur veloutée, bien équilibrée par une fraîcheur vive, avec une finale longue et persistante. Des notes de noisette, de beurre et de vanille se mêlent à la minéralité typique des sols de montagne, conférant au vin une complexité unique et une excellente longévité.
Teneur en alcool : 13,5%
Température de service : 12/14°C
Accords : Il s'accorde parfaitement avec les plats de poissons raffinés, comme les crustacés et fruits de mer, les risottos aux fruits de mer ou aux champignons, les viandes blanches en sauce et les fromages mi-affinés. Excellent également avec les préparations à base de truffes blanches ou la fondue valdôtaine, grâce à sa structure et sa complexité.
Terroir : Le Chardonnay Cuvée Bois des Crêtes est cultivé sur des sols de montagne typiques de la Vallée d'Aoste, avec des sols riches en sable et schiste morainique, qui confèrent au vin une minéralité et une fraîcheur particulières. L'altitude et le climat alpin contribuent à une maturation lente et progressive des raisins, valorisant les caractéristiques aromatiques et la complexité du vin.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et sélectionnés pour garantir les meilleures grappes. Après une fermentation lente en barriques de chêne, le vin vieillit sous bois pendant environ 12 mois, un processus qui exalte ses nuances grillées et le rend particulièrement structuré et adapté à de longues périodes de vieillissement.
Description : Le Chardonnay Cuvée Bois des Crêtes est un blanc de montagne d'une rare élégance et complexité, une expression authentique du territoire valdôtain. Les Crêtes ont su sublimer le Chardonnay avec une vinification sous bois qui apporte profondeur et finesse. Ce vin représente la synthèse parfaite entre tradition et innovation, idéal pour ceux qui recherchent une dégustation raffinée et engageante. Sa capacité à évoluer dans le temps en fait un excellent choix pour la cave.
Classement : DOP
Type : Vin Blanc
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et scores :
- Gambero Rosso : Tre Bicchieri 2022
- Luca Maroni : 94 points
- James Suckling : 93 points
- Passionné de vin : 92 points
Philosophie : Production intégrée
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