Nemo IGT - Cabernet Sauvignon Rossi Castello di Monsanto

Origine : Barberino Val d'Elsa, Toscane, Italie

Cépage : Cabernet Sauvignon 100%

Couleur : Rouge rubis intense, avec de légères nuances grenat qui s'accentuent avec le vieillissement

Nez : Complexe et profond, avec des arômes de fruits noirs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes de tabac, de cuir et d'épices, et de légères notes de graphite qui rappellent la minéralité du terroir.

Goût : En bouche, il est sec, corsé et intense, avec des tanins bien structurés et mûrs. La fraîcheur équilibre la concentration et la puissance du vin, offrant une finale longue et persistante, avec un arrière-goût de chocolat noir, de réglisse et des notes de bois grillé.

Teneur en alcool : 14,5%

Température de service : 16-18°C

Accords : Idéal avec les viandes rouges grillées, les rôtis importants, les gibiers, les plats à base de truffe et les fromages affinés. Excellent avec les viandes braisées et les ragoûts, il accompagne également les plats de la cuisine internationale comme le filet Wellington ou le faux-filet sauce au vin rouge.

Terroir : Ce Cabernet Sauvignon est cultivé sur le terrain vallonné de Barberino Val d'Elsa, caractérisé par des sols calcaires et argileux, typiques de la région du Chianti Classico. Les vignobles sont situés à une altitude qui favorise un microclimat optimal pour la culture, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, contribuant à une maturation lente et progressive des raisins.

Vinification : Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des meilleurs raisins. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un vieillissement en barriques de chêne français pendant environ 18 mois. Par la suite, le vin repose en bouteille pendant plusieurs mois avant d'être commercialisé, afin d'atteindre le bon équilibre.

Description : Nemo IGT 2018 est une interprétation élégante du Cabernet Sauvignon toscan, produit par Castello di Monsanto, un domaine viticole historique et renommé. Ce vin représente une version riche et intense du raisin, où la structure puissante et les tanins raffinés se mêlent à un bouquet aromatique fascinant et complexe. Idéal pour les amateurs de vins corsés et de longue garde, Nemo se distingue par sa capacité à évoluer dans le temps, proposant des expériences de dégustation toujours nouvelles et surprenantes.

Classement : IGT Toscane

Type : Vin Rouge

Allergènes : Contient des sulfites

Prix ​​et notes : Le Nemo IGT 2018 de Castello di Monsanto a également reçu une importante reconnaissance de Gambero Rosso, où il a reçu le Due Bicchieri. Ce niveau d'évaluation met en valeur la qualité et l'excellence de ce Cabernet Sauvignon toscan, confirmant sa pertinence parmi les meilleurs rouges de la région, apprécié pour sa complexité et sa structure qui le rendent idéal pour le vieillissement. Falstaff : 93 points, vantant le bouquet complexe avec des notes de cassis, de graphite et de poivre, et des tanins fins et veloutés qui mènent à une finale persistante et harmonieuse. Wine Advocate (Robert Parker) : 92 points, soulignant la structure bien équilibrée et la richesse des arômes qui reflètent pleinement le terroir toscan et la maîtrise du producteur. James Suckling : 94 points, pour son élégance et sa profondeur, avec une touche minérale et des épices qui en font un Cabernet Sauvignon très classe.

Philosophie : Production intégrée