Domaine Antoine Olivier
Pommard Les Noizons - Pinot Noir Domaine Antoine Olivier
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Origine : Pommard, Côte de Beaune, Bourgogne, France.
Cépage : Pinot Noir.
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat.
Nez : Arômes complexes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées résultant du vieillissement sous bois.
Goût : En bouche, il est ample et structuré, avec une pureté notable du fruit et une touche d'épices aromatiques dues au vieillissement en fûts de chêne.
Température de service : 16-18°C.
Accords : Idéal avec les viandes rouges grillées, les rôtis, les gibiers et les fromages affinés.
Terroir : Le vignoble "Les Noizons" est situé sur le versant oriental de l'appellation Pommard. Le sol est composé d'argile et de calcaire, conférant au vin une structure solide et une minéralité distinctive. La conduite du vignoble suit des pratiques raisonnées et biologiques, respectant les caractéristiques uniques de chaque parcelle.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés. La vinification traditionnelle bourguignonne se fait avec des interventions minimales, en utilisant des levures naturelles. Le vin vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne (un tiers neufs, un tiers d'un an et un tiers de deux ans), suivis de six mois supplémentaires en cuves avant une mise en bouteille sans filtration.
Description : Le Pommard Les Noizons 2018 du Domaine Antoine Olivier représente un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, typique des grands Pommards. La pureté du fruit, associée aux notes épicées du vieillissement sous bois, offre une expérience gustative raffinée et persistante. Une gestion rigoureuse du vignoble et des pratiques de vinification traditionnelles soulignent l'engagement du Domaine Antoine Olivier à produire des vins de haute qualité qui reflètent fidèlement le terroir d'origine.
Classement : Appellation Pommard Contrôlée (AOC).
Type : Vin rouge.
Allergènes : Contient des sulfites.
Prix et notes : Le Pommard Les Noizons 2018 du Domaine Antoine Olivier a reçu la note de 90/100 des critiques de vins.
Philosophie : Production intégrée avec des pratiques durables et biologiques (non certifiées).
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