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Origine : Sardaigne, Italie
Cépage : Carignano del Sulcis 100%
Couleur : Rouge rubis intense, avec de légers reflets grenat
Parfum : Bouquet large et complexe, caractérisé par des notes de fruits noirs comme la cerise noire, la prune et la mûre, avec des notes d'épices douces, de réglisse et une légère note balsamique qui donne profondeur et fraîcheur.
Goût : En bouche, il est riche et structuré, avec des tanins doux et veloutés qui enveloppent le palais. Il est bien équilibré grâce à une fraîcheur vibrante qui rehausse les notes de fruits mûrs, avec une persistance longue et satisfaisante qui se termine sur des nuances de cacao et d'épices.
Teneur en alcool : 14,5%
Température de service : 16-18°C
Accords : Parfait avec des plats savoureux et structurés, comme les viandes rouges grillées, les gibiers, les rôtis et les fromages affinés. Excellent également avec la cuisine sarde, en particulier les plats à base d'agneau ou de chèvre, et pour accompagner les charcuteries typiques et le pain carasau.
Terroir : Cultivé dans la région du Sulcis en Sardaigne, où les vignes de Carignano, enfoncées dans des sols sableux et calcaires, bénéficient d'un climat méditerranéen caractérisé par une forte exposition au soleil et aux influences marines. Ces conditions garantissent une maturation optimale des raisins, conférant au vin une minéralité unique et une extraordinaire concentration d'arômes et de saveurs.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et soumis à une vinification traditionnelle. La fermentation a lieu en acier à température contrôlée, suivie d'un long affinage en fûts de chêne français, qui confère au vin une plus grande structure et une plus grande complexité aromatique.
Description : Rocca Rubia Riserva 2020 est un vin qui incarne l'essence du territoire sarde, exprimant au mieux la puissance et l'élégance du Carignano del Sulcis. La cave Santadi a su valoriser cette ancienne vigne avec un traitement soigné, obtenant un vin enveloppant et décisif, parfait pour ceux qui recherchent l'intensité et le caractère dans chaque verre. Grâce à sa structure et sa longévité, il est idéal pour un long vieillissement.
Classement : DOC
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Prix et scores : La Rocca Rubia Riserva 2020 de la Cantina Santadi a obtenu les prix suivants :
Guide des vins Falstaff Italie 2024 : 92 points
James Suckling : 94 points
Philosophie : Production intégrée
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LA CAVE
Santadi
La cave Santadi, située au cœur du Sulcis en Sardaigne, est une coopérative viticole fondée en 1960, célèbre pour la production de vins qui expriment le caractère authentique du territoire sarde. Grâce à la collaboration avec le célèbre vigneron Giacomo Tachis, Santadi a élevé Carignano del Sulcis à une renommée internationale, alliant tradition et innovation. Les vins de Santadi, comme le célèbre Terre Brune, reflètent les caractéristiques uniques des sols sableux et argileux de la région, apportant dans le verre toute l'intensité et la richesse de la Sardaigne.
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