Col d'Orcia
Rosso di Montalcino DOC BIOLOGIQUE
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Origine : Montalcino, Sienne, Toscane, Italie
Cépage : Sangiovese
Couleur : Sur le plan organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets.
Arôme : L'arôme est intense, fruité et élégant, avec des notes évidentes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la framboise, qui sont en parfaite symbiose avec les notes d'épices du chêne données par un vieillissement prolongé en fûts.
Goût : La saveur est bien structurée, chaleureuse et corsée. Il présente des tanins souples et élégants. Arrière-goût long, persistant et agréablement fruité.
Température de service : 16-18°C
Accords : Il accompagne bien les plats structurés de la cuisine toscane. Excellent également avec les charcuteries de gibier. Exceptionnel avec des saucisses séchées de sanglier et du jambon cru de cerf. Il doit être servi à 18°C dans un verre bordelais.
Description : Le vin raffiné et renommé Rosso di Montalcino du Col D'Orcia provient de la zone de production de Montalcino - Sienne - Collina di Sant'Angelo qui surplombe la rivière Orcia, avec une heureuse exposition au Sud qui lui permet d'être exposé. au soleil toute la journée. Le cépage avec lequel est produit ce vin sensationnel est le Sangiovese, connu à Montalcino sous le nom de « Brunello ». Le même raisin avec lequel est produit le Brunello di Montalcino. Le processus de vinification implique une fermentation sur les peaux d'une durée de 10 à 12 jours, à une température contrôlée inférieure à 28°C dans des cuves en acier basses et larges de 150 hl, spécialement conçues pour extraire délicatement les tanins et la couleur rouge foncé caractéristique. L'élevage s'étend sur une période d'au moins 12 mois, pendant laquelle le vin est conservé en fûts de chêne de Slavonie d'une capacité comprise entre 75 et 150 hl. Le affinage en bouteille suit pendant au moins 6 mois.
Classement : DOC
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Certifié biologique
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