Zündel
Terraferma TI DOC - Merlot Zündel
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Origine : Beride, Malcantone, Tessin, Suisse
Cépage : Merlot
Couleur : Rouge rubis intense
Nez : Arômes frais de griottes, de prunes rouges et de figues, avec des notes subtiles de poivre noir et des notes minérales calcaires.
Goût : En bouche, des arômes de fruits rouges, d'herbes sauvages et une légère note poivrée se dégagent, accompagnés d'une vive acidité rappelant un Pinot Noir. La finale est élégante et d'intensité moyenne, avec des tanins mûrs et une grande buvabilité.
Température de service : 16-18°C
Accords : Il s'accorde avec les charcuteries, le risotto au safran, le navarin d'agneau et les fromages de montagne.
Terroir : Les raisins proviennent du vignoble "In Nisciora" à Beride, dans la commune de Croglio, planté en 1981 à une altitude de 400-450 m d'altitude, avec une exposition sud-ouest. Le sol est constitué de dépôts glaciaires brun clair.
Vinification : Les raisins sont égrappés sans pressurage et tombent par gravité dans de petites cuves ouvertes permettant une fermentation et une macération des grains entiers plus lentes et délicates. L'élevage s'effectue en fûts de chêne bourguignon pendant 16 à 18 mois, sans utilisation de bois neuf. Le vin ne subit pas de filtration, avec utilisation de SO₂ selon les indications de Max Léglise.
Description : Terraferma est un Merlot élégant, atypique par rapport aux standards tessinois, puisque l'expression du bois est subordonnée au fruit et au terroir. La production est limitée à environ 2 000 bouteilles par an. Au nez, il présente des arômes intenses de baies noires, de violette et de créosote, anticipant une bouche juteuse et fine, qui le rend accessible dans sa jeunesse, tout en ayant un excellent potentiel de garde.
Classification : DOC Tessin
Type : Vin rouge
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Bio
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