Zyme
Valpolicella Classico Superiore DOP - Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta Zyme rouge
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Origine : Vénétie, Italie
Cépages : Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat
Parfum : Bouquet complexe aux notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, enrichi par des notes d'épices, de tabac et une légère pointe de vanille.
Goût : Bouche structurée, avec des tanins élégants et bien intégrés. La fraîcheur est bien équilibrée par une bonne concentration fruitée, et la finale est longue et persistante avec des accents minéraux et épicés.
Teneur en alcool : 13,5%
Température de service : 16-18°C
Accords : Parfait avec les viandes rouges, les rôtis, les fromages affinés et les entrées à base de champignons. Il s'accorde également bien avec les plats vénitiens, comme le risotto à l'amarone.
Terroir : Les vignobles sont situés sur les collines de Valpolicella, avec des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une structure complexe et une bonne acidité. Le climat de la région favorise la lente maturation des raisins, valorisant les caractéristiques aromatiques.
Vinification : Les raisins sont vendangés manuellement et vinifiés de manière traditionnelle. Le vin est affiné en fûts de bois pendant environ 12 mois, suivi d'une période de repos en bouteille pendant 6 mois supplémentaires.
Description : Zýmē Valpolicella Classico Superiore 2019 représente une interprétation moderne d'un vin classique. La présence d'Oseleta, une vigne indigène rare, enrichit l'assemblage avec plus de profondeur et de structure, tandis que la philosophie de production de Celestino Gaspari garantit une haute qualité et le respect des traditions locales.
Classification : DOP (Appellation d'Origine Protégée)
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
Prix et notes : Le Valpolicella Classico Superiore DOP 2019 de Zýmē a obtenu plusieurs évaluations positives. Le vin a reçu 93 points de Luca Maroni, qui a loué sa complexité et sa capacité à allier structure et fraîcheur. Le guide Vitae AIS lui a également attribué 3 vis, reconnaissant sa qualité et son équilibre. La Guida Oro I Vini di Veronelli a attribué au vin une note de 88/100, tandis que Robert Parker lui a attribué une note de 90 points, appréciant la profondeur des saveurs et l'élégance générale.
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