Poderi del Paradiso
Vin Santo DOC Colli Etruria - Trebbiano, Malvasia Dolci Poderi del Paradiso
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Origine : Collines centrales de l'Étrurie, Toscane, Italie
Cépage : Trebbiano, Malvoisie
Couleur : Ambre doré, aux reflets brillants rappelant le miel.
Parfum : Intense et enveloppant, avec des notes de fruits secs comme l'amande et la noix, accompagnées de nuances de miel, de figues séchées et d'une délicate note de vanille et d'épices douces.
Goût : Doux, ample et velouté en bouche, avec une agréable fraîcheur qui équilibre l'intensité de la douceur. Persistant, avec une finale qui rappelle des notes de caramel et d'amande grillée. C'est un vin harmonieux et complexe, qui offre une expérience de dégustation à plusieurs niveaux.
Teneur en alcool : 16%
Température de service : 12-14°C
Accords : Idéal avec les desserts à base d'amandes et de fruits secs, comme les cantucci toscans, les tartes à la confiture, les desserts au chocolat et les fromages bleus. Excellent également seul, en vin de méditation, pour apprécier pleinement sa complexité et sa richesse aromatique.
Terroir : Les collines de l'Étrurie centrale ont un sol riche en argilo-calcaire, ce qui confère au vin une agréable minéralité. Le climat toscan, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, permet aux raisins d'atteindre une maturité optimale pour les vins doux.
Vinification : Après la récolte, les raisins Trebbiano et Malvasia sont séchés sur claies pour concentrer les sucres et les substances aromatiques. La fermentation se déroule lentement, suivie d'un long affinage en caratelli (petits fûts en bois) qui contribue à développer la complexité aromatique typique du Vin Santo.
Description : Le Vin Santo DOC Colli Etruria d'Il Paradiso est une expression authentique de la tradition toscane. Doux, mais équilibré par une fraîcheur vibrante, ce vin est un excellent témoignage de la qualité et de la passion avec laquelle Il Paradiso produit des vins de méditation. Le vieillissement en petits fûts lui confère une profondeur unique, le rendant parfait pour ceux qui recherchent un vin pouvant accompagner les desserts, mais aussi offrir des moments de pure contemplation.
Classement : DOC
Type : Vin doux
Allergènes : Contient des sulfites
Philosophie : Production intégrée
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