Vinificazione e Affinamento: La raccolta delle uve è scalare in funzione della maturazione di ogni singola parcella di vigneto. All’arrivo in cantina le uve sono attentamente vinificate singolarmente per ogni differente lotto di provenienza; seguono rimontaggi e follature per regolare la perfetta estrazione dei componenti polifenolici. Completata la fermentazione i vini svolgono la fermentazione malolattica in barriques nuove e di secondo passaggio per un periodo di circa 18 mesi dopo i quali, effettuato il blend dei differenti lotti dopo un’accurata degustazione, il vino è imbottigliato.