Cesarini Sartori

La cantina è stata fondata negli anni '70 da un ingegnere, un veterinario e un industriale che, all'apice della loro carriera, si sono lasciati tutto alle spalle per realizzare il loro grande sogno: una cantina. Oltre al vino, coltivi anche frutta e verdura per restituire all'Umbria un po' di tradizione.
La nostra è un’idea di cantina completamente ripensata, che mette da parte i ritocchi della chimica di sintesi, solfiti compresi, e fa spazio ad un intenso lavoro manuale affiancato dall'efficienza della tecnologia per non lasciare nulla al caso e tutto alla natura. Dalla crio-macerazione pre-fermentativa alla micro-ossigenazione, dall’estrazione dell’aria satura all’isolamento dei campi elettromagnetici, tutto lavora in armonia per realizzare un vino capace di dare il meglio di sé.