Barolo DOCG Ravera Rossi Vietti

Origine : Novello, Barolo, Piémont, Italie

Cépage : 100% Nebbiolo

Couleur : Rouge grenat intense

Parfum : Au début, il présente un caractère austère, qui s'ouvre avec le temps sur des notes florales complexes, de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise, et des notes de craie et de poivre blanc.

Goût : En bouche, le vin est élégant et bien équilibré, avec des tanins compacts et vibrants qui offrent une structure solide. La sensation de fruits rouges s'accompagne d'une note minérale et d'une acidité vibrante, qui confèrent au vin un caractère vertical et raffiné. La finale est longue et persistante, avec une complexité aromatique raffinée.

Teneur en alcool : 14,5%

Température de service : 18-20°C

Accords : Idéal avec les viandes rouges, le gibier, les fromages affinés et les plats riches comme le risotto aux truffes.

Terroir : Les raisins proviennent de la prestigieuse région de Ravera, à Novello, où les vignobles sont situés sur des sols calcaires riches en minéraux. Ce terroir contribue à la structure et à la longévité du vin.

Vinification : La fermentation se déroule avec une macération d'environ quatre semaines sur les peaux, suivie d'un affinage de 32 mois en grands fûts de chêne, pour rehausser la structure et la complexité du vin.

Classement : DOCG

Type : Vin rouge

Allergènes : Contient des sulfites

Récompenses et notes : En 2017, le Barolo Ravera a obtenu 96 points auprès de Falstaff, qui a loué son élégance et sa complexité, avec des notes de fruits rouges et d'épices. Wine Advocate lui a attribué 95 points, soulignant sa structure compacte et ses tanins vibrants, tandis que d'autres sources ont évalué le vin avec une note moyenne de 94 points, appréciant sa capacité à évoluer en bouteille pendant de nombreuses années.

Philosophie : Production intégrée